家里做月饼最好吃，因为能自己把控火候和材料。用烤箱烤的话温度要定准，180度烤25分钟最香。买现成的馅料也行，但要是自己炒豆沙或咸蛋黄，味道更正。关键得选软糯的面皮，包的时候别捏太紧，不然烤出来会硬。

为啥家里做更香？首先烤箱温度比传统炭火稳定，中国烘焙协会大前年数据说家用烤箱温差不超过±5℃，而街边作坊能达到±15℃。其次现做馅料新鲜，比如豆沙水分比市售少30%，炒出来的沙更黏。再就是家庭操作更从容，包月饼时手不抖，饼皮厚度均匀，烤出来不裂口。有个关键点，咸蛋黄要提前用白酒腌三天，这样烤出来黄亮不苦。要是去糕点店买，可能用了添加剂，比如防腐剂让馅料保存更久，但吃起来的确不如自家做的有嚼劲。