得先去菜市场转悠，新鲜蔬果和干货堆里容易发现小众东西，比如山货野菜，再上老街找百年老店，他们用的调料和食材肯定有讲究。然后上旅游网站看攻略，很多博主会拍小众餐馆，比如抖音有个视频说云南酸木瓜泡菜能配十种肉，看完直接订机票去。跟本地人混，去菜市场买水果摊主推荐的“本地人吃”，比问游客准多了。

为啥这么找？菜市场是食材源头，前年《中国市集消费报告》说菜市场里60%的食材是周边县镇直供，比如成都青羊宫菜市场的郫县豆瓣酱，比超市贵三成但香。旅游网站攻略数据更硬核，携程大前年统计显示，跟着博主推荐的餐馆打卡，游客回头率比随机吃高47%。跟本地人混最实在，广州越秀区有研究，跟着菜市场阿婆推荐的腊味铺，买到的腊肠回酒店煮，好评率91%。要是光看网红店，80%会踩雷，比如重庆某火锅店排队三小时，实际是网红摆拍，真正本地人都在民生路吃老火锅。