广东粥为啥像米糊呢？因为啊，广东人用早米煮粥，米粒细得像沙，煮的时候要文火熬两三个钟头，米粒全烂成浆水了。粥底稀得能照人影，喝起来绵滑不粘牙，跟米糊一个样。

为啥是这个理儿呢？广东粥的米很讲究，得选颗粒细的早米，这样煮出来才够绵滑。数据来说啊，普通白米煮粥要1:10的米水比例，但广东粥用1:8的比例，多加两成水，这样米粒吸饱水才能烂得透心。熬粥时间也关键，得用陶锅慢火熬两小时以上，中途不能开盖，水汽才能让米粒充分释放淀粉。比如顺德老字号粥铺的记录，好的白粥要凌晨三点开始熬，到日上三竿才够火候。现在年轻人图快，用高压锅煮粥，米粒总像颗颗小石子，所以很多人觉得广东粥像米糊其实是没掌握好传统火候和材料。而且啊，广东人喝粥讲究配油条啊咸蛋啊，粥稀了才好蘸着吃，这也跟米糊的吃法有点像。