地瓜能做烤地瓜、地瓜饼、地瓜汤这些家常菜，还能做粉条、干果和糯米糍，简单又管饱。农村里头很多人爱拿地瓜磨成粉做面食，冬天煮碗地瓜粥暖和，秋天晒地瓜干当零食。菜市场里地瓜价格便宜，三块五一斤就能买一大袋，比买大米还划算。

为什么地瓜能做这么多菜呢？中国农业科学院大前年数据显示，我国地瓜年产量超过1.5亿吨，比土豆产量还高30%。地瓜淀粉含量高又带甜味，适合蒸煮煎炸，比如地瓜饼用糯米粉和地瓜泥混合煎出金黄外皮，口感软糯。地瓜干制作需要晒足120天，像山东胶东地区每年秋收后家家户户晒地瓜干，产量占全国60%。《中国食物成分表》显示，100克地瓜含膳食纤维2.6克，比大米高3倍，所以地瓜粉做主食既饱腹又健康。现在超市里地瓜粉卖到15块一斤，但自己家做成本不到一半。烤地瓜要选带泥的沙瓤品种，比如烟薯25号，烤出来的糖分能渗到皮里，比普通地瓜甜两成。