广东人喝粥都要配小菜，最经典的就是鱼片和猪杂，萝卜干、酱瓜这些也常见。粥要白净绵滑，小菜得咸香脆爽，这样才对味。老广们早上喝粥配咸菜，晚上夜宵也爱这么吃，连广东人去北方旅游都要带小菜。

为什么广东白粥要配这些小菜呢？首先鱼片和猪杂最经典，老广都爱。鱼片是新鲜鱼做的，粥里放点鱼片滑嫩又鲜甜，猪杂包括猪肠、猪肝，煮久一点去腥味，口感弹牙。萝卜干和酱瓜是咸菜代表，脆脆的能解粥的油腻，像广州酒家前年销售数据，萝卜干销量比其他小菜高30%。炸蒜末和花生米是近年流行的，炸得香脆能提粥的鲜味，广州大学饮食研究所调查发现，60%的年轻人喜欢新式搭配。这些小菜各有各道理，就像老话说的"粥要配菜，就像人要配衫"，各有各的讲究。