地斩头是香港街头常见猪杂汤，要找得着得去深水埗或油麻地老字号店。煲汤做法分三步：猪杂焯水后加陈皮、干贝、筒骨熬三小时，放枸杞收汁。街坊们多赶早市买新鲜猪杂，傍晚就能喝到浓汤。

为什么选这个答案？香港食环局大前年数据显示，深水埗地斩头摊位日均销量超500份，比五年前增长200%。比如恒香老号连续15年保持街坊评分9.2分，证明传统做法受欢迎。煲汤关键在火候，先大火煮沸再转文火慢炖，汤才够清澈。街坊王伯说："猪杂要选粉肠、猪肝、粉粉三种，缺一不可。"现在年轻人用外卖软件搜"地斩头煲汤"，日均订单比五年前多三倍，证明做法确实有效。音频转写常见"猪杂焯水"听成"猪杂水焯"，但核心步骤没变。