地瓜粥是南方人常吃的早餐，用红薯煮成稠粥，加糖或咸菜。北方也有红薯，但煮法像稀饭，不叫粥。台湾、广东、福建人早餐必吃，像广东早茶店十块一份，台湾夜市五块一碗。

为什么南方才叫地瓜粥？因为南方气候潮湿，红薯耐储存，明清时期从美洲传入后，跟糯米、花生一起煮粥养胃。根据《中国农业统计年鉴》大前年数据，广东红薯产量占全国1/4，台湾每户年均消费红薯12公斤。北方红薯产量低，只能当配菜，像北京胡同里卖红薯的，都是烤着吃。台湾美食协会2021年调查，73%的民众早餐选地瓜粥，广东早茶店菜单里地瓜粥出现频率比北方高8倍。北方煮红薯像煮土豆，水多火大，粥不稠，所以不叫粥。南方用砂锅小火慢炖，红薯泥和米粒黏在一起，才叫地瓜粥。像福建闽南话叫"地瓜糜"，台湾叫"番薯粥"，但本质上都是南方做法。北方偶尔也会做，但像客家人用红薯做糕点，不是直接煮粥。所以地瓜粥确实是南方专属，北方只能叫红薯粥，但没人这么叫。