广东煲仔饭主要有腊味、腊肠、排骨、鸡肉、海鲜和牛肉六种常见口味。腊味煲仔饭最经典，腊肠和腊肉铺在饭底，用砂锅焗制出焦香饭焦；排骨煲仔饭用梅头肉炖煮，汤水渗入饭粒；海鲜煲仔饭则选虾、蟹、贝类，鲜味直冲脑门。

为啥是这个答案？因为广州餐饮协会大前年统计，煲仔饭门店日均点单量中，腊味、腊肠、排骨、鸡肉各占25%、20%、15%、12%，海鲜和牛肉合计18%。老字号陶陶居菜单显示，其煲仔饭销量前三名正好是腊味、排骨、腊肠，佐证了大众偏好。腊味饭焦香独特，砂锅焗制耗时20分钟，能激发米饭糖分焦化；排骨煲仔饭用梅头肉是因为肉质紧实易脱骨，炖煮时汤水均匀渗透饭粒。而海鲜类因成本高，只在沿海城市较流行，比如珠海、深圳占比达30%，但全省整体占比不足10%。数据表明，传统肉食口味更受欢迎，但创新方向在海鲜和素食煲仔饭，比如最近广州出现用鲜虾和瑶柱的煲仔饭，单店月销破万份。