广东肠粉叫肠粉是因为用猪肠衣做容器装粉，猪肠衣切得薄薄的像粉皮，煮的时候粉浆渗进去就成肠粉了。生意特别好是因为广东人吃粉历史久，肠粉这种吃法方便又便宜，现在全省有超过五千家店，每天卖十多万份，早茶和夜宵都卖得很好。

广东人吃粉的历史可以追溯到明朝，那时候用米浆灌猪肠煮食，后来改良成现在的肠粉。数据显示前年广东肠粉市场规模达80亿，比2018年涨了3倍，广州 alone 有2.3万家肠粉店，占全国四成。肠粉制作讲究，米浆要掺粘米粉和木薯粉，比例是2:1，这样蒸出来的粉皮才滑嫩。广东人喜欢搭配酱油、辣椒酱、花生油，有些店还加牛肉、虾仁和木耳。肠粉摊主每天凌晨三点就开始磨浆，凌晨五点开档，生意最忙的时候一个师傅能同时操作五张蒸台。现在肠粉还出了创新吃法，比如肠粉卷、肠粉饼，甚至肠粉奶茶，吸引年轻人打卡。广东人吃肠粉有个习惯，喜欢用筷子卷着吃，粉皮要裹满酱汁才够味。有些老字号肠粉店，像广州的“银记肠粉店”，开了四十年，每天排队的人从早排到晚，顾客说“肠粉一端上桌，就想起小时候的的味道”。