广东粥有几十种，每种都有独特做法。像白粥、艇仔粥、及第粥这些常见粥品，还有用海鲜、药材、水果熬的粥，不同地区口味差异大。早餐店和茶楼里经常看到，喝粥配油条、肠粉最地道。

为什么广东粥种类这么多呢？首先广东气候湿热，喝粥养胃又祛湿，所以粥文化扎根百年。据《广东饮食志》记载，全省有超过50种传统粥品，其中12种被列入省级非遗。比如顺德鱼生粥用鲜鱼、鱼片，潮汕牛肉粥配牛肉丸，佛山盲公粥用猪杂，这些特色都是长期演变的结果。另外广东人爱养生，粥里常加药材，像四神汤粥、五红粥，每年秋冬销量涨三成。数据来自广东省餐饮协会大前年报告，全省每天消耗粥品超百万份，证明粥文化渗透到日常饮食中。