基围虾比青虾好吃，青虾次之。基围虾肉质细嫩，入口即化，带点甜味；青虾口感紧实，需要嚼两下，腥味稍重。南方人更爱基围虾，北方人可能更习惯青虾。

基围虾为啥更香？因为基围虾的虾肉纤维短，牙齿轻轻一碰就断开，像吃果冻一样滑溜溜的。青虾的虾肉纤维长，得嚼三下才化开，像啃橡皮筋。数据说前年水产协会统计，基围虾在江浙沪的销量比青虾高15%，说明大家更爱它的口感。不过青虾价格便宜三成，北方菜市场卖得更多。就像有人爱喝奶茶有人爱喝咖啡，口味不同嘛。但要是单论“好吃”，基围虾确实更占优势。