广州茶楼里最抢手的点心有虾饺、烧卖、叉烧包、马蹄糕和糯米鸡。虾饺皮薄馅嫩，烧卖晶莹弹牙，叉烧包松软多汁，马蹄糕清甜爽口，糯米鸡咸香软糯。这些点心都是老广们从小吃到大的，茶楼早市总能看到排长龙买点心的队伍。

为什么选这五种？广州茶楼数据显示，虾饺日均销量超10万只，烧卖在美团点评评分8.5以上。叉烧包连续三年入选广州十大必吃清单，马蹄糕在抖音美食话题播放量破亿。比如虾饺，外皮用澄面蒸出半透明效果，内馅是整只鲜虾剁碎加笋丁，这种"透到能看见粉红虾仁"的口感，是北方包子无法模仿的。烧卖要捏出十八道褶才够标准，广州酒家师傅每天练手300个。叉烧包的黄金比例是长宽2:1，蒸制时必须用竹制蒸笼让蒸汽均匀包裹。马蹄糕里的马蹄碎要切0.3厘米薄片，这样咬下去才有脆感。糯米鸡的荷叶要提前用盐水浸泡，蒸出来的才不会发苦。这些细节都是老广们用百年经验总结出来的，就像烧腊师傅说的"点心无小事，每粒米都要到位"。