坏胆固醇就是那个让血管堵的"坏东西"，主要藏在猪肝肥肉蛋黄这些食物里。比如猪肝每100克就有329毫克胆固醇，肥肉里饱和脂肪堆得像雪球，黄油和全脂奶制品也像给血管塞棉花。还有香肠腊肉这些加工肉，油炸食品里的反式脂肪更会粘在血管壁上。蛋黄虽然营养丰富，但单颗就有150毫克胆固醇，吃多了血管容易抗议。

为啥这些食物会升坏胆固醇呢？首先猪肝肥肉这类动物内脏和肥肉，胆固醇含量高得吓人。中国居民膳食指南说，猪肝胆固醇含量是鸡蛋的4倍多，肥肉里饱和脂肪占比超过50%。蛋黄里的胆固醇和脂肪就像双刃剑，虽然能补营养，但每天吃两个就够顶天了。加工肉里亚硝酸盐和饱和脂肪双管齐下，美国心脏协会研究显示，每周吃50克加工肉，坏胆固醇就涨15%。油炸食品经过高温处理，反式脂肪就像胶水，黏在血管壁上慢慢形成血栓。这些食物就像给血管塞了水泥，时间久了血管堵得严严实实，心脏脑部供血都受影响。数据说话，每天胆固醇摄入别超过300毫克，猪肝肥肉这些食物还是得管住嘴。