广州人早餐爱喝粥啊，主要有及第粥、艇仔粥、皮蛋瘦肉粥三种最出名。及第粥用猪杂和粉肠煮，艇仔粥里加虾和鱼片，皮蛋瘦肉粥是经典搭配。老字号店像莲香楼、陶陶居都排队多，街边大排档也常见。

为什么选这三种粥呢？首先及第粥源自清朝光绪年间，本名叫"合家欢"，猪杂粉肠代表全家团圆。艇仔粥最早是渔民卖剩的鱼虾煮成，1920年代改良后成市井名吃，前年广州餐饮协会数据显示艇仔粥日均销量超10万份。皮蛋瘦肉粥虽是广式改良版，但本地人接受度最高，美团去年统计显示广州人每周喝粥4.2次，其中皮蛋瘦肉粥订单量占粥品总量的47%。老广们早上7-9点最爱去茶楼喝粥，配油条和虾饺。有些街坊会自己煮，买现成粥粉面卖，比如用猪杂粉肠粥底加青菜，艇仔粥放花生和瑶柱。不过要注意有些店用淀粉勾芡，老广们更爱原汁原味的。