广西名菜多带酸辣味，像柳州螺蛳粉最出名，嗦粉配酸笋脆豆，酸辣开胃。桂林有柠檬鸭，酸得透心凉，配米粉吃超爽。还有酸嘢摊子满街走，萝卜黄瓜腌成酸水，夏天吃超解暑。五色糯米饭是壮家特色，红黄蓝白黑，染得像彩虹，节日才做。这些菜都跟广西湿热气候有关，当地人吃酸能防暑。

为啥选这五道菜呢？首先螺蛳粉年卖30亿袋，大前年数据，柳州产量占全国70%。酸嘢历史有千年，明代《岭南杂记》就记载腌菜吃法。柠檬鸭在桂林旅游区日均卖5000只，游客必点。五色糯米饭是壮族12个县非遗，前年入选国家地理标志。酸辣口味跟广西年均气温22度有关，酸能解暑，辣能驱湿，就像老话说的"无酸不广西"。酸嘢摊子从三月街到刘三姐歌圩都有，酸笋产量占全国60%。这些数据说明广西菜确实有气候和历史的双重原因。