广州家常菜讲求原汁原味，简单又好食。比如白切鸡老火靓汤艇仔粥这些菜，都是老广们平时在家常做的。煲仔饭和虾饺肠粉更是早餐夜宵都离不开的。糖醋咕噜肉豉汁蒸排骨这些下饭菜，配米饭吃超满足。据本地饮食协会调查，广州家庭每周做汤3-4次，老火汤是必备。菜市场每天卖完的排骨超过10吨，肠粉店每天要出5000份，说明这些菜确实受欢迎。

为什么选这些菜呢？首先白切鸡要选清远三黄鸡，煮8分钟最嫩，配姜葱蘸料才够味。老火汤要炖2小时以上，用猪骨牛骨熬汤底，加药材才有效。艇仔粥的配料有20多种，虾蟹贝类必须新鲜。煲仔饭的锅巴要脆，米饭要隔夜。数据显示广州有超过2万家肠粉店，每天消耗大米200吨。豉汁蒸排骨的销量比普通蒸肉多30%，说明咸香口味更受欢迎。糖醋咕噜肉酸甜比例要3:2，肉块不能太大。菜市场数据显示，每周三排骨最便宜，这时候买蒸排骨最划算。这些菜之所以流传百年，是因为食材便宜又好买，做法简单又省时，特别适合家庭日常。