地锅鸡贴饼是山东菏泽的老传统了，这菜得用铁锅烧，鸡炖得烂烂的，饼子要贴着锅底烤。配菜有土豆、藕片这些，饼子酥脆能夹着吃。关键三点：火候要够，饼子要薄，鸡得炖够时辰。

菏泽这地方种小麦多，做饼子材料足，地锅烧得红红火火鸡炖烂烂的，饼子贴锅边烤着不沾锅底。据《菏泽县志》记载，地锅鸡贴饼起源清朝光绪年间，当时菏泽有家老灶台店专做这口，后来成了当地宴客硬菜。现在菏泽周边县区家家户户都吃这口，特别是冬天大冷天，热乎地锅鸡配饼子，越吃越上瘾。做法窍门有几点：一是饼子要薄得透光，二是贴锅边别离太远，三是炖鸡时加几片香叶提味。有些新手饼子烤糊了，其实是火太大，得调到文火慢慢烤。