培根肉是英国人做的肉，这个说法简单说就是英国发明的。培根这个词最早出现在英国，英国人用猪的肉做熟食，切成薄片吃，后来传到其他地方变成各种版本。现在大家说的培根肉，大部分还是英国做法的。

英国培根肉有四百年历史了，16世纪就有文字记载。英国培根协会的数据显示，现在全球培根消费量每年超过三万吨，其中英国本土产量占四成。美国培根是19世纪中期从英国学去的，但改用了烟熏工艺。中国培根是20世纪80年代引进的，用五花肉加调料腌制。英国培根讲究用背最长肉，经过盐渍和烟熏，切片厚度统一两毫米。现在超市卖的培根，超过七成是照英国传统做的，比如博克沙克培根、烟熏培根这些。其他国家的培根要么少用烟熏，要么改用其他部位，比如德国培根用腿肉，西班牙培根加辣椒粉。所以培根肉真正发源地还是英国，就像苹果派是英国发明的，虽然现在全世界都在做，但起源地不能改。