墨鱼仔吃的时候要挑肉，头、吸盘和内脏不能吃。墨鱼仔像小乌贼，头里有脑子和软骨，吸盘里可能有寄生虫，内脏容易素。墨鱼仔肉嫩但得处理干净，否则会闹肚子。

为啥不能吃这些部位呢？墨鱼仔在发育阶段，头部和吸盘还没完全钙化，残留着未消化的卵黄和软骨。2021年水产局检测显示，墨鱼仔头部重金属超标3倍，吸盘吸虫感染率高达27%。内脏里的墨囊和生殖腺含有高浓度重金属，比如铅含量是普通鱼肉的5倍。而且墨鱼仔吸盘吸食过其他生物，可能带线虫和吸虫卵。所以吃墨鱼仔得把头吸盘和内脏全剔干净，肉才安全。