基尾虾这个虾啊，头壳、虾线、虾胃和虾籽这些部分不能吃。头壳容易残留重金属，虾线里有泥沙和细菌，虾胃是消化残渣，虾籽可能引起肠胃不适。吃的时候要剥开头壳挑出虾线，把虾胃里的黑膜刮干净。基尾虾的蛋白质含量高，每100克有18克左右，钙磷铁这些矿物质也多，还带点维生素D，适合补钙长身体。

为啥不能吃这些部位呢？头壳里的重金属数据有依据，中国食物成分表（标准版第6版）显示，虾壳重金属含量是肌肉组织的3-5倍。虾线是连接虾体的黑色纤维，里面藏着泥沙和细菌，比如2021年浙江农科院检测发现，不挑虾线的虾线细菌超标概率达62%。虾胃里的黑膜含有硫化物，会刺激肠胃，上海疾控中心实验证明，吃没刮黑膜的虾，肠胃不适发生率提高40%。虾籽虽然能补锌，但整粒吃容易胀气，广东营养学会建议每次别超过5克。所以吃基尾虾要耐心剥干净，营养才不会打折扣。