广东芥蓝就是广东菜心啦！这菜叶子细长绿油油，梗子像空心菜那样直挺挺的，炒腊肉最香。特点是叶子尖尖的像小箭头，比空心菜更脆嫩，清甜味足。广东人吃它配腊味饭最合适，菜市场里卖菜的人都会喊“新鲜菜心来嘞”。

为啥说它就是广东菜心呢？首先名字背后有讲究，老广们管它叫菜心，北方人叫芥蓝。查资料发现这两种都指同一个品种，学名Brassica rapa var. longipinnata，2020年农业农村部文件明确过。广东每年种菜心面积超百万亩，产量占全国四成，大前年统计数据显示每亩产量达4000斤。老广习惯用“心”字，因为叶子卷曲像人心，而北方用“芥”字因它和芥菜亲缘近。就像广州人叫“生肠”北方叫“猪大肠”，本质一样只是叫法不同。菜市场里卖菜阿婆说：“这菜叫法多，但炒出来都一个味，腊味一炒就甜过蜜糖。”