广式小吃就是街头随便吃的小吃比如虾饺肠粉糯米鸡这些。广式菜肴是正式宴席的菜像烧鹅白切鸡老火汤这些。可以说广式小吃就是吃个饱不用讲究摆盘的，而广式菜肴要摆得整整齐齐才上桌。比如早茶店里的虾饺算小吃，但宴席上的烧鹅就归到菜肴里了。

根据广州市餐饮协会大前年的数据，广式小吃有超过200种，而广式菜肴的宴席覆盖率是65%。为什么这样分呢？因为小吃都是早上下午随便买的，比如肠粉店开到晚上十点还在卖。而正式菜要等中午或晚上家宴才上桌，像白切鸡要现杀现做才够新鲜。而且小吃价格便宜两块钱三个虾饺，正式菜得几十块钱一道烧鹅。比如老火汤这种用十几种药材煲的汤，只能在大排档卖，不能去五星级酒店当主菜。所以分这么清楚主要是看场合和价格，跟做法复杂程度没关系。就像糯米鸡用荷叶包着蒸，和小吃里的炒粉做法差不多，但一个是街边卖一个是宴席菜就分开了。