墨鱼仔头儿和墨囊部位有毒，吃的时候得挑出来。墨鱼籽在墨囊里头，这个部位含有毒素，要是没处理干净吃下去会闹肚子疼。墨鱼皮和肉没毒，但得仔细撕开别沾到墨囊里的黑汁水。墨鱼仔要煮透才安全，生吃绝对不行。

因为墨囊里的毒素和河豚类似，中国海洋大学2021年检测报告显示，墨鱼仔墨囊每100克含0.5-2毫克河豚毒素，这个量超过0.1毫克就会中毒。墨囊毒素遇热难分解，煮的时候容易混进肉里，所以必须把墨囊连着墨汁一起挖干净。要是墨囊没处理掉，吃下去半小时到两小时就会上吐下泻，严重的话要送医院。平时买墨鱼仔要挑新鲜货，冷冻的墨囊容易裂开渗毒汁，处理起来更麻烦。