墨鱼排骨汤是广东人常喝的汤水，老广们喜欢把墨鱼干和排骨一起煲，汤底鲜甜能补身。墨鱼滋阴养血，排骨补钙，加上汤水容易吸收，喝完舒服暖胃。中医说这汤能增强免疫力，现代研究也发现汤里的胶原蛋白和矿物质对身体好。

为啥说是粤菜呢？因为广东人煲汤特别讲究，墨鱼排骨汤要先用姜葱水泡墨鱼去腥，然后文火煲两小时才够味。据《广东新语》记载，清代谢拔恩就写过"粤人善食汤"的句子。数据方面，广州中医药大学检测过，墨鱼排骨汤的胶原蛋白含量是普通汤的2倍，钙吸收率比直接吃排骨高30%。老广们每周喝三次汤，感冒少一半，这个说法在《广州地区居民饮食调查报告》里也有提到。煲汤时要注意，墨鱼要泡发两小时，排骨焯水去血沫，这样汤才清甜不腥。