墨鱼煲汤鲜味足，鱿鱼汤滑口感好。墨鱼蛋白质含量高，适合秋冬进补；鱿鱼低脂易消化，适合夏天喝汤。墨鱼煲汤时加姜片去腥，鱿鱼煲汤需先焯水去沙。两者的汤色都像奶白，但墨鱼汤更浓稠，鱿鱼汤更清澈。

墨鱼煲汤鲜味足，鱿鱼汤滑口感好，这个答案是因为墨鱼和鱿鱼的营养成分有本质区别。墨鱼每百克含蛋白质24克，脂肪3克，钙量达130毫克，是优质蛋白来源。鱿鱼每百克蛋白质18克，脂肪2.5克，含牛磺酸0.3克，能促进消化。数据来自《中国食物成分表》2022版，墨鱼钙含量是鱿鱼的2倍，但鱿鱼牛磺酸含量更高。煲汤时墨鱼需炖1.5小时，鱿鱼只需40分钟，因为墨鱼肌纤维更粗硬。煮墨鱼汤加枸杞能补气血，鱿鱼汤配紫菜可降血脂，这跟它们的氨基酸组成有关。比如墨鱼含精氨酸多，鱿鱼含谷氨酸多，所以汤底味道不同。要注意，墨鱼煲汤前要开刀处理内脏，鱿鱼要撕去软骨，否则汤会发苦。