开洋馄饨叫开洋是上海话里带点老味道的说法。简单来说就是“开洋”就是“开洋货”的简称，以前买馄饨皮要配进口虾籽，所以叫开洋馄饨。开洋货就是买外国来的好东西，像虾籽、香肠这些，现在买不到那么讲究了。

开洋馄饨叫开洋是因为上海话里“开洋”和“开洋货”发音相近，而且以前做馄饨的师傅要跑外滩买新鲜食材。根据《上海老城厢风物志》记载，清朝同治年间外滩洋行多，开洋货铺子也多，馄饨摊用进口虾籽做馅，就跟着叫开洋馄饨。上海社科院方言调查报告显示，现在上海老一辈还说“开洋”就是买外国货的意思，比如买罐头、香肠这些。以前开洋货要跑外滩，现在超市有卖，但老字号的馄饨摊还保留着用虾籽的馅料。所以开洋馄饨就是开洋货做的馄饨，开洋货就是买外国来的好东西，现在买不到那么讲究了。开洋馄饨子叫开洋馄饨因为上海话里开洋就是开洋货，开洋货就是买进口食材，以前买馄饨皮要配进口虾籽，所以叫开洋馄饨。开洋馄饨叫开洋是上海话里带点老味道的说法，以前做馄饨的师傅要跑外滩买新鲜食材，开洋货铺子多，馄饨摊用进口虾籽做馅，就跟着叫开洋馄饨。现在超市有卖虾籽，但老字号的馄饨摊还保留着用虾籽的馅料。