墨鱼胶的营养价值比鱼胶高，说白了就是它里面的蛋白质和胶原蛋白更全面。墨鱼胶除了含有大量胶原蛋白，还带点锌和铁，对皮肤和眼睛都好。鱼胶主要是熬出来的胶原蛋白，脂肪少，但营养单薄点。吃墨鱼胶能补气血，喝鱼胶汤能润肺，看你想达到啥效果。

说白了就是墨鱼胶营养更全面，因为它本身是墨鱼的肉干，直接提取胶原蛋白和蛋白质，还带点矿物质。数据说墨鱼每百克有19克蛋白质，比鱼胶高出一倍。墨鱼胶的锌含量是鱼胶的三倍，铁含量也高，这对女性调经和男性补肾都有好处。鱼胶主要是熬掉水分的胶原蛋白，虽然好吸收，但缺乏其他营养。比如广东人煲汤常用鱼胶，但想补全面的选墨鱼胶更合适。不过鱼胶炖汤更甜，墨鱼胶煮粥更香，得看个人喜好。要提醒，墨鱼胶泡发后蛋白质流失少，鱼胶久煮会变硬，得控制火候。