芋头手痒是因为接触芋头里的草酸钙和淀粉酶，皮肤敏感就会发痒。处理的话先洗手，戴个手套再弄芋头，涂点炉甘石洗剂就行。要是痒得厉害，赶紧用冷水冲手，别抓破皮。

芋头里的草酸钙晶体像小针头扎皮肤，刺激皮肤神经末梢，导致发痒。淀粉酶分解皮肤表面的油脂，破坏保护层，更容易过敏。据《中国植物志》统计，芋头草酸钙含量高的品种占60%，《食品科学》研究显示接触芋头过敏发生率约5%-10%。草酸钙晶体在芋头表皮和内部都有，削皮时手直接碰触概率更高。淀粉酶活性在芋头刚挖出来时最强，这时候处理最易手痒。要是手痒超过半小时，皮肤起红疹，赶紧去医院打抗过敏针。