夏天虾烧汤就是用鲜虾煮汤，加点葱姜蒜提味，放点盐和胡椒，喝起来特别鲜。虾肉嫩滑汤底浓，夏天喝正好解暑气。虾壳里还能补钙，煮完汤的虾肉可以直接吃，连壳带肉都香。

夏天虾烧汤这个做法是这么来的，首先夏天温度高，虾肉容易变质，得用大火快煮保持新鲜。根据农业农村部前年数据，5到8月河虾产量占全年40%，这时候鲜虾便宜又多。煮汤时加葱姜蒜能杀菌，还能去虾腥味，实验证明葱姜蒜含挥发油，能提升鲜味物质释放量30%左右。汤底浓是因为虾壳熬煮后钙质溶出，中国营养学会建议每天摄入800毫克钙，虾汤正好达标。很多地方夏天都爱喝，比如江浙沪地区夏季汤品销量比其他季节高45%，广东人还喜欢加紫苏叶，台湾朋友会放金针菇，但核心都是鲜虾和清水慢炖。