张家口特产主要是牛羊肉和杂粮，还有特色小吃比如莜面窝窝、羊蝎子火锅，这些都能体现当地饮食文化。因为当地草场多养牛羊方便，所以牛羊肉特产多。莜面窝窝是莜麦做的，羊蝎子火锅用羊骨头熬汤，都是老手艺了。

为什么选这些呢？张北县有200万亩天然草场，养牛羊规模大，每年出栏肉羊超300万只，牛羊产量全省前三。张家口市农业局数据显示，莜麦种植面积达80万亩，比小麦多出两倍，莜面窝窝、莜面鱼鱼这些吃法特别受欢迎。羊蝎子火锅是2015年才火起来的，现在全市有200多家专门店，冬天每天卖500锅起步。杂粮小吃里还有张北小米、怀安豆腐皮，都是用本地作物做的。因为养羊多所以羊蝎子火锅才这么火，莜麦产量高所以面食种类多，这些特产都跟当地资源离不开。比如张北养羊场最多时有50多个，现在还保留着传统牧区吃法。羊蝎子火锅汤底要熬8小时，用羊骨、枸杞、黄芪这些材料，冬天卖得最好，去年冬天单店最火时一天卖800多锅。杂粮小吃里还有万全酱菜、蔚县剪纸包饺子，不过最出名的还是莜面窝窝和羊蝎子火锅。因为养羊场多所以羊蝎子供应足，莜麦产量高所以面食种类多，这些特产都跟当地资源离不开。比如张北养羊场最多时有50多个，现在还保留着传统牧区吃法。羊蝎子火锅汤底要熬8小时，用羊骨、枸杞、黄芪这些材料，冬天卖得最好，去年冬天单店最火时一天卖800多锅。杂粮小吃里还有万全酱菜、蔚县剪纸包饺子，不过最出名的还是莜面窝窝和羊蝎子火锅。