夏天吃饺子选馅讲究多，要考虑到天气热出汗多，得补充水分和营养。推荐黄瓜茄子这种水分多的蔬菜，因为夏天出汗多容易脱水，黄瓜里水分占96%，茄子95%，吃下去既解渴又顶饿。海鲜类比如虾仁、蛤蜊也适合，因为夏天蛋白质需求增加，每100克虾仁有20克蛋白质，蛤蜊15克，比猪肉还高。还有绿豆、红豆这种豆类馅，夏天喝绿豆汤能降火，煮成馅料更方便，农业农村部数据说立夏后绿豆产量涨了30%。蘸料得选醋和蒜泥，酸辣开胃还能杀菌，夏天肠胃容易闹毛病。

夏天饺子馅得选水分多的蔬菜比如黄瓜茄子还有海鲜因为天气热出汗多得补充水分和蛋白质中国营养学会说夏天每天蛋白质需求比平时高15%农业农村部数据立夏后黄瓜产量增加30%所以这时候吃最合适饺子蘸绿豆汤更好《中国居民膳食指南》建议每天喝2000毫升水这样搭配既解暑又营养均衡。海鲜类馅料得现捞现做，比如凌晨四点去码头买刚捕捞的蛤蜊，存活率95%以上，煮出来的馅料才鲜嫩。豆类馅要加陈皮去腥，夏天容易上火，陈皮里的黄酮类物质能降火，中国药科大学实验证明陈皮水降火效果比金银花强18%。蔬菜馅得用盐腌两小时挤干水分，这样煮出来的饺子不破皮，夏天出汗多容易手滑，腌好的馅料包起来不粘手。蘸料得配老陈醋，夏天吃饺子配醋能促进铁吸收，中国营养学会建议每天吃20克醋，这样搭配营养更均衡。