夏天做菜讲究解暑降火，得看天气热不热、人吃啥舒服。主要有凉菜汤品类，像拍黄瓜、绿豆汤、冬瓜排骨汤这些；海鲜烧烤类，比如烤串、生蚝、小龙虾；还有消暑甜品，冰粉、杨梅汁、酸梅汤。这些菜都是夏天常做的，因为天热不想吃太油腻的，凉的和清爽的正好解暑。

为啥夏天就这几种菜受欢迎呢？首先天气热得人没胃口，凉菜汤品好消化，比如绿豆汤卖得比平时多30%，这是美团数据给的。烧烤配啤酒解暑，夏天夜宵订单涨了20%，像北京、上海这些大城市，晚上十点后烧烤店排长队。海鲜类也火，因为夏天吃生蚝、扇贝能补充蛋白质，饿了么说五月份海鲜外卖量比四月多25%。甜品就更明显了，冰粉在抖音上被刷了800万次，杨梅汁在电商平台卖爆了，说明大家确实喜欢这口。不过要注意，夏天做菜得讲究新鲜，像凉拌菜放三天就馊了，烧烤要现串现烤才香。