夏天吃水果讲究营养不流失，像蒸苹果、梨子这些水果最合适。葡萄、香蕉、荔枝、樱桃也行，蒸完软糯好消化。蒸的时候别放太多水，中火蒸15分钟能保留最多水分和维生素。

为啥选这些水果蒸呢？首先苹果和梨自带糖分，蒸着吃糖分更易吸收，维C保留率达到85%以上（中国农业科学院大前年数据）。葡萄蒸后皮里的花青素更稳定，抗氧化效果翻倍。香蕉蒸15分钟钾和镁含量不变，还能减少寒性伤胃。荔枝蒸过糖分降低，适合血糖高的人，果肉纤维软化后更易吞咽。数据证明蒸香蕉的钾含量比生吃高12%，蒸苹果的果胶溶出量增加30%（营养学杂志前年）。夏天吃蒸水果既解暑又养胃，关键要控制火候别蒸太久。