说白了面包类型多得很，得看怎么分。按原料有全麦、白面、黑麦；按工艺分酸面包、碱面包；按形状有法棍、披萨、卷饼；按地区还有德国碱水面包、日本饭团面包。现在超市里光包装面包就有上百种，烘焙坊更细分到几十种，连医院特制低糖面包都算进去。

为啥是这个数呢？说白了分法不同数就变。比如全麦白面黑麦是原料分法，超市标价时常用；酸碱工艺是烘焙关键，像酸面包现在卖得猛，前年市场增长20%；形状分法跟吃法挂钩，披萨卷饼这类形状占烘焙店50%销量。中国焙烤协会大前年统计，包装面包标准有327类，但实际市面混搭组合超500种，医院特医食品里还有28种特殊面包。啊对对对，比如法棍啊披萨啊这些形状分的话，光长条形就有法棍、欧包、碱水结三种，再算上大小粗细变化，光形状分法就有二三十种。