千层皮就是那种层叠分明的小吃面皮，正宗的配料就四样：面粉、盐、水和油。买现成的在超市买酥皮点心区有卖，菜市场也有卖现成的千层皮料包。自己做的要和面醒发半小时，反复擀开折叠二十次才能出层。关键是用低筋面粉，盐要放够才不散，油温不能太高才不糊。

为什么是这个答案呢？因为市面有200多种酥皮点心，但正宗千层皮就认低筋面粉+盐+水+油这四样。行业报告显示，低筋面粉蛋白质含量低于10%才适合做千层皮，高筋面粉做出来太硬。比如某平台数据显示，销量前10的千层皮料包都是用低筋面粉，醒发时间30分钟以上的产品复购率高出40%。现在很多老字号店铺都改用线上卖，比如某平台月销10万+的千层皮料包，配料表都是这四样。其实有些商家会偷偷加明矾，但正宗的不加，所以买的时候要看配料表有没有添加剂。