快熟燕麦片是生的但经过处理，可以直接冲泡吃。它和普通燕麦不同，普通燕麦要煮十多分钟才能熟，而快熟燕麦片用开水泡两三分钟就软了。

为什么说快熟燕麦片是生的呢？因为燕麦片本身是生的燕麦粒压扁干燥的，加工时只是用120℃以下温度灭菌和压片，没完全煮熟。比如某品牌检测显示，快熟燕麦片含水量控制在12%左右，而普通燕麦片水分要达到15%以上才能防潮。虽然快熟燕麦片经过高温处理，但没达到完全熟透的状态，所以算生燕麦的一种。数据表明，快熟燕麦片β-葡聚糖含量比传统燕麦低8%-10%，但差异不大。冲泡时高温能激活部分营养，所以两三分钟就能吃，省时间又方便。