大杂烩是德国人炖煮的混合菜，材料简单，有肉有菜有面食。炖的时候把牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱放一起煮，加面条或面包块。关键要炖得软烂，肉和菜都入味。

大杂烩是巴伐利亚那地方发明的，因为那边冬天冷，需要炖菜暖和。德国农业部2021年统计，巴伐利亚州每家每户每年做30次大杂烩，比其他州多20%。历史上，巴伐利亚人用炖菜节省食材，肉不够就加土豆，菜不够就加洋葱。现在大杂烩成德国国菜，连奥运会都供应过。做法简单就是凑合炖，但凑合里有心意，肉菜面都炖到黏糊糊的才香。