大墨鱼和小墨鱼都营养，但小墨鱼更浓缩。大墨鱼像大块肉，小墨鱼像小颗粒，小墨鱼单位重量里蛋白质、锌、铁多些，适合做酱料提味。大墨鱼炖汤更香，但小墨鱼补身体更直接。

大墨鱼和小墨鱼营养差不多，但小墨鱼更占优势。比如每100克小墨鱼肉含13克蛋白质，大墨鱼12克，小墨鱼铁含量2.3毫克，大墨鱼2毫克。小墨鱼密度高，体积小能吃更多，比如半斤小墨鱼等于三斤大墨鱼体积。不过大墨鱼脂肪少0.5克，适合怕胖的人。科学家说小墨鱼胆固醇比大墨鱼高8%，但总体差异不大。所以小墨鱼营养更集中，大墨鱼更适合做菜。不过要看怎么吃，比如小墨鱼炒饭香，大墨鱼煲汤鲜。