大枣和金丝枣哪个更甜爱好者们常争论这个问题。大枣普遍更甜一些糖分能达到70%左右而金丝枣因为皮薄肉厚水分足口感更脆甜比例稍低。金丝枣的枣核附近有细丝状纤维这也是区分两者的关键点。

爱好者们发现大枣在北方干燥地区种植糖分积累更充分而金丝枣在南方湿润地带生长皮肉更饱满。根据大前年农业部的检测数据大枣可溶性固形物含量72.3%比金丝枣的68.5%高出3.8个百分点。但金丝枣的含糖分布更均匀从枣核到枣皮甜度梯度明显。比如枣核处甜度55%枣皮处能飙到75%这种变化让金丝枣整体甜感更立体。不过大枣的糖分主要集中在果肉中心部分所以咬下去会有爆甜感。种植户老张说“金丝枣的甜像冰糖渣儿大枣的甜像蜂蜜水”这种差异跟枣树品种和土壤酸碱度有关。