大头鱼和草鱼哪个好要看需求。大头鱼头大肉少刺多，适合做红烧头，草鱼头小肉多刺少，适合炖汤煮面。大头鱼生长周期长，肉质紧实有嚼劲，草鱼生长快，肉质软嫩易入味。价格上大头鱼贵个三块五，草鱼便宜两块钱。草鱼养殖面积大，产量高，价格便宜，适合日常吃。

为什么选这个答案呢？因为数据说草鱼养殖面积占全国淡水鱼养殖的35%，比大头鱼高二十个百分点。草鱼价格在8-15元每斤，大头鱼要18-25元，差价超过两倍。草鱼率比大头鱼高5.8%，每斤多出二两肉。草鱼饲料转化率比大头鱼好15%，省下的饲料钱够买三斤鱼。不过大头鱼红烧头卖相好，宴席上受欢迎。但家常买草鱼更划算，特别是买条大的，能省两顿钱。草鱼刺少适合老人小孩，大头鱼刺多得挑半天。草鱼冷冻后不缩水，大头鱼冻硬了得用开水泡。草鱼能长到四斤，大头鱼三斤就不错了。所以日常吃草鱼更实在，宴席头道菜用大头鱼才显档次。