煮饭要记住三个关键：米水比例别乱来，洗米泡水要到位，火候时间别偷懒。先把米倒进盆里洗两遍，洗到水变清了就行，洗完别急着下锅，得泡上半个小时让米吸饱水。烧水时水别太多也太少，按照米和水的比例1:1.2来，多放点水容易夹生，少放点水米饭会硬。煮好后别急着开盖，焖十分钟再吃更松软。

为啥这么煮才香？因为米粒吸水均匀才能熟透，洗米去浮粉避免米饭发苦，泡水半小时让米粒吸饱水分，这样蒸出来才不粘锅。数据显示，米水比例1:1.2时出饭量最大，水太多会导致米饭夹生，少则发硬。实验证明，洗米两次比一次更干净，减少米壳残留。焖饭时间至少十分钟，让米粒充分吸收水分，这样米饭才会松软不粘牙。烧水时保持大火让水沸腾快，转小火慢焖，这样米粒才会粒粒分明。要是水放少了中途加水容易结块，所以提前量好水别手抖。