大排档里头最常吃的就是烤鱼和烤串了，小龙虾也特别多见。烧烤摊上滋滋冒油的五花肉、脆骨鸡爪子，配着冰镇啤酒往那一坐，吃相特别带劲。酸辣粉和凉皮堆成小山，糖醋里脊外皮酥脆，花生米和凉拌黄瓜管够。还有现炸的糯米鸡和刚出锅的饺子，热乎得能滴油。夜宵时间最热闹，十点后还卖酸梅汤和卤味，连路灯底下都摆着小方桌。

为啥大排档的美食是这个样子呢？首先得看消费数据，前年餐饮报告显示小龙虾和烤鱼在夜宵品类里卖得最欢，光长沙就卖出2.3万吨。酸辣粉和凉皮这种重口味小吃，在美团订单里占比超过35%，因为辣得过瘾还能解酒。烤鱼店老板老张说：“客人点十串串串得配四斤啤酒，少半斤都嫌少。”花生米和黄瓜是因为烧烤火大容易催吐，凉拌菜能压压火气。夜宵到十点后销量涨三成，酸梅汤卖得比白天多四倍，因为喝冰镇饮料最解辣。数据说话，大排档就是靠这些下酒菜和重口味硬菜撑场面，连路灯下摆桌的都跟着沾光。