开水下锅煮三分钟，然后加调料包搅拌，撒点葱花。要是想汤多面筋道，可以煮两分钟再下面饼。记得别用冷水泡，面饼容易软塌。

因为开水下锅能让面饼更快吸水，数据说高温能缩短30%煮面时间。煮两分钟再下面饼是关键，这样面饼外层熟透内层还带嚼劲。加调料包要等面浮起来再放，防止调料沉底发苦。葱花撒能保持翠绿，要是早放会蔫掉。有人试过煮五分钟，结果面饼都烂了，汤都结块了。实验证明三分钟煮面最合适，既能保证口感又不会浪费水。要是加鸡蛋要等半分钟放，蛋白凝固面汤才不会浑浊。