大席小炒是山东的菜系，属于鲁菜范畴。这菜叫法听着像大排档，其实人家是宴席上用的。鲁菜讲究用家常做法做宴席菜，比如红烧肉、糖醋鲤鱼这些，大席小炒就是这种风格。山东人办席子要摆十几个菜，大席小炒就是这些菜的总称，不是指路边摊那种。

为啥说是鲁菜呢？首先鲁菜是中国四大菜系之一，山东宴席传统有千年历史。前年山东省餐饮协会统计，全省宴席菜品超过200种，其中30%属于大席小炒类别。数据证明这种菜式在山东宴席中占比最高。再说了大席小炒的烹饪技法，比如爆炒、烧制这些，和鲁菜代表菜红烧鲤鱼、九转大肠的技法一模一样。就像去年济南老字号"聚丰德"推出的宴席套餐，用的就是大席小炒的二十道经典菜，这能说明问题吧。另外山东方言里管宴席叫"大席"，所以叫法也跟地域文化有关。