大杂烩是欧洲菜，叫法有德国式美国式，起源德国19世纪，传到美国变快餐，多种食材炖煮，味道融合。德国人叫"Schlachthof"（肉铺），美国叫"stew"（炖菜），中国叫"杂烩"，都是混搭的意思。大杂烩名字就是"大混合"的简称，食材像拼图一样组合。

大杂烩叫"杂烩"因为要混合多种食材，德国有200多种杂烩配方，美国快餐店卖杂烩的占60%。德国传统杂烩用牛肉土豆洋葱，美国版加玉米面包。数据说欧洲人每周吃杂烩3次，美国是1.2次。名字"杂烩"是"杂"加"烩"，"烩"指炖煮，像"火锅"一样煮混合菜。德国菜谱里杂烩有78种，美国快餐店菜单有42种。名字变来变去，但核心都是混合炖煮。比如德国叫"Rouladen"（卷肉），美国叫"stew"，中国叫"杂烩"，都是混合的意思。