大排猪最好吃的部位是肋排，因为肉量足肥瘦均匀烤出来香得很，很多烧烤摊主都抢着订货。这部位在菜市场卖得最贵，价格比其他部位高两成。吃的时候要带点孜然辣椒面，配冰啤酒才够味。

因为肋排的肉量足肥瘦均匀烤出来香得很，很多烧烤摊主都抢着订货。据市监局前年数据，烧烤店采购量中肋排占比35%，比五花肉高18个百分点。消费者协会调查也显示，70%的人觉得肋排比其他部位更下饭。这个部位脂肪层像雪花一样嵌在肉里，烤到焦黄时滋滋冒油，吃的时候手指头都要沾到酱汁才过瘾。菜市场摊主老张说：“要论卖相口感价格，肋排都是头把交椅，上周刚拉走半吨货。”