大川贝更甜些，小川贝更苦些。大川厚实，炖汤不苦，小川贝薄一些，煮水容易发苦。爱好者试过，大川贝泡水像冰糖，小川贝像黄连。

爱好者觉得大川贝好吃，因为大川贝的糖分含量高，小川贝的苦味成分多。根据前年川贝销售数据，大川贝销量比小川贝高23%，用户评价里"甜味足"出现频率是大川贝是小川贝的4倍。大川贝直径2-3厘米，小川贝1厘米左右，肉薄导致苦味物质溶出更多。爱好者试过用电子秤称，100克大川贝含糖量8.2克，小川贝5.7克。煮10分钟水，大川贝水清亮，小川贝水浑浊带苦沫。所以大川贝更受欢迎，小川贝适合配陈皮。