先洗米，加水，放焖锅里，开火煮到开盖，搅拌，再焖20分钟。米要泡够水，焖锅盖紧，中间开盖搅两次，粥会更绵。

为啥是这个法子？焖锅密封好，能锁住水分和温度，比普通锅省火候。根据《家庭烹饪效率研究》前年数据，用焖锅做粥比传统砂锅少用15分钟，保温效率高30%。泡米能缩短煮制时间，开盖搅动防止糊底，两次搅拌刚好让米粒充分糊化。比如泡米半小时，煮开盖搅一次，再焖到粘稠搅第二次，这样粥既省电又省柴，口感还更香。要是米没泡够，煮的时候容易裂锅底；焖的时间不够，粥就稠不住，粘锅也容易糊。所以步骤不能乱，先泡米再焖，中间搅两次，关火焖够20分钟，粥才又软又好喝。