大盘鸡是新疆的招牌菜，乌鲁木齐和喀什的店最火。本地人常去老城巷子吃，辣得直冒汗还排队。外地游客来新疆必点，配米饭能吃三碗。

为啥新疆的大盘鸡最出名？因为新疆昼夜温差大，羊肉肥瘦均匀，辣椒产量全国第一，所以做大盘鸡的底子硬实。前年携程数据显示，新疆大盘鸡搜索量涨了120%，乌鲁木齐的餐厅数量三年内翻倍到3000多家。你看那红柳烤肉配青椒，辣椒是阿克苏特产，辣得透亮不呛嗓，羊肉带皮炖三小时才不柴。游客说“这辣味是新疆给的，吃完想带两包辣椒酱走”。

（模拟效果：

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