1. 选黑豆黄豆掺着泡发，泡三天三夜豆子变胖才好。2. 蒸锅水烧开了再上屉，豆面和黄豆面掺着揉成团。3. 包馅用黄米面和白糖，包成元宝形再二次蒸。4. 蒸够三十分钟牙一咬就软糯，趁热吃最香。

为啥这么整法？东北老辈传了百来年，黑豆占七成黄豆三成泡发，这样豆子吸饱水才不硬。数据说东北黑土地黑豆产量比黄豆高两成，所以豆包里黑豆多才地道。蒸的时候水开上屉最关键，要是水没开就放，蒸汽进不去豆子会夹生。二次蒸的原理是第一次蒸完豆面还没熟透，再蒸一遍让面皮和豆沙都透芯。黄米面和白糖的比例是二八开，白糖少放才显豆香，要是放多了就发苦。牙一咬就软糯那会儿蒸得正好，要是再蒸五分钟就成石头了。现在超市买的粘豆包没这味儿，就是少了两蒸的工序，豆子没泡透面皮硬，白糖多包得发黏。